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时间: 2019-09-08

  高粱中赖氨酸含量低,可以与含赖氨酸丰富的大豆一起熬粥,也可以把高粱粉、大豆粉和面粉等混合做成高粱窝头,提高蛋白质利用率。

  高粱米作为粗粮,可以和其他谷物,如小米、大米、荞麦、薏米、燕麦等搭配煮粥。

  高粱中面筋蛋白含量较少,在加工过程中难以形成面团。可将高粱粉加入面粉中制成面包、馒头、发糕、糕点等。

  酿酒的名角当属高粱,闻名中外的中国白酒,如茅台、五粮液、汾酒等无一例外不是以高粱作主料或佐料酿制而成,风味独特。

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